牛排，块状的牛肉。随着使用牛只部位的变更，延伸出多种不同的种类，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

红酒煎牛排的做法

牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。

腌肉调料：

红葡萄酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。

碗汁调料：

葡萄酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司

10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙。

红酒牛排

做法：

1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿；

2、用松肉锤将肉片正反面拍松；

3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎；

4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀；

5、后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用；

6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用；

7、锅内倒少许橄榄油(未计入材料内)下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐(未计入材料内)炒香后盛出装盘儿备用；

8、干锅不放油，直接上火烧热；

9、锅热后下入腌好的牛扒；

10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油；

11、黄油融化出香味后倒入碗汁；

12、烹香收汁后制作完成。

牛排的口感取决于你需要几分熟：

五分熟牛排：内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排：内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排：牛排内部

但是，如果你还想吃一块好牛排，请确认你满足以下几点：

1、有锅，有燃气灶

2、有油、蒜、黑胡椒（或孜然）

3、附近有牛羊肉店

那么你就能吃一块鲜嫩多汁、味道丰富的好牛排！

红酒牛排的好处

1、可增进食欲；

2、适当饮用有滋补作用；

3、有助消化，防治便秘；

4、美容抗衰老；

5、减肥，每升干葡萄酒含525卡，4小时内全部消耗掉；

6、利尿，防止水肿；

7、杀菌作用；

8、可预防乳腺癌；

9、能抑制脂肪吸收。