白酒，为什么要“烫一烫”再喝，你知道吗？古人喝酒要烫一下，现在喝白酒好也烫一下。

酒精酿造过程中，会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不会好喝的，之所以有酒香，不同窖酿的酒酒香不同，就是因为脂类物质不同。这就是为什么老窖酿的酒好喝，因为老窖各类微生物丰富，微量脂类也丰富。同时，长时间存储，酒中发生醇酸酯化反应产生酯，这就是“酒是陈的香”的原因。

甲醇俗称工业酒精， 有毒性，误饮5-10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。

但是古人蒸馏技术有限，甲醇很难彻底分离干净。其实，现在酒中多少也会有微量甲醇(当然是非常微量)。所以通过温酒，给酒加热，让甲醇挥发。喝酒也就不容易中毒了。

当然，现在的酒只要不是丧心病狂的工业酒精勾兑的假酒，肯定不会甲醇中毒。但是劣质酒难免甲醇相比多一些，所以，我们喝酒尤其是较便宜的酒，温一下总没有坏处的。

更多老酒知识，请关注老酒圈，您的关注是我们大的动力。